今天在家闲着也是闲着，突然就特别想吃汉堡，外头买的总觉得差点意思，不是肉太干就是面包不咋地。索性自己动手弄，记录一下过程，挺简单的。

第一步：准备材料

我先是翻翻冰箱，又去楼下超市买点东西。搞点牛肉馅，看着要肥瘦相间的，纯瘦肉弄出来口感不行，太柴。汉堡面包胚子是买的现成的，自己做太麻烦，咱这是图个方便快活。然后就是配菜，生菜、西红柿、洋葱，这是我喜欢的经典搭配。芝士片也得备上，没有芝士的汉堡总觉得少灵魂。对，还有酱，家里常备的蛋黄酱和番茄酱。

第二步：处理肉饼

牛肉馅倒在一个大碗里，关键来，千万别使劲搅，据说搅上劲肉饼会硬。我就加点盐和黑胡椒粉，再切点洋葱碎末进去，稍微用手抓匀乎就行，让调料和肉大致混合。接着手上沾点凉水防粘，把肉馅分成几份，团成圆球再轻轻按扁，弄成比面包胚稍微大一点的肉饼。我还在肉饼中间用手指头轻轻按个小坑，听别人说这样煎的时候中间不容易鼓起来，受热更均匀。

第三步：煎肉饼和处理面包

拿出我的平底锅，烧热，倒一点点油，牛肉肥的话不倒油也行，它自己会出油。油热就把肉饼放进去，能听到“滋”一声，这感觉就对。一面大概煎个三四分钟，看它边缘有点焦黄色，就拿铲子翻个面。翻面之后，立马把芝士片铺在肉饼上，让它趁热融化。这时候火可以稍微调小一点，免得外面焦里面还没熟透。

趁着煎肉饼的空档，我把汉堡面包横着剖开，也扔锅里，用刚才煎肉饼剩下的油或者干烙一下，把切面烤得微微有点焦黄带点脆，这样口感好很多。

第四步：准备蔬菜和组装

生菜我洗干净，甩甩水，太大片就用手撕小点。西红柿和洋葱都切成薄片。这些准备工作很快的。

现在万事俱备，开始叠汉堡！这个顺序看个人喜我是这么干的：

• 先把底下那片面包放抹上一层蛋黄酱。
• 铺上几片生菜叶子。
• 小心翼翼地把带着融化芝士的热肉饼放上去。



• 接着放上两片西红柿。
• 再来几圈洋葱。
• 在上面那片面包内侧抹上番茄酱（或者你喜欢的别的酱），盖上去！

一个热腾腾、香喷喷的自制汉堡就搞定。

第五步：开吃！

拿起来还挺沉的，一口咬下去，牛肉的汁水混合着芝士和酱料，还有蔬菜的清爽，真挺满足的。比外面买的好吃多，主要是真材实料，自己做的吃着放心。今天这个实践，我觉得挺成功，以后想吃就自己做，方便得很。